基本の大学芋

作り方

• 1

  さつまいもを乱切りにする。

  
• 2

  水にさらす。

  
• 3

  ざるにあけ、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭く。

  
• 4

  揚油を熱し、さつまいもを入れて揚げる。
  焦げないように150~160℃くらいで揚げる。

  
• 5

  ５〜６分揚げ、火が通っているようだったら網の上に出す。
  （心配な場合は竹串などで刺してみてください）

  
• 6

  鍋に砂糖、みりん、醤油を入れて火にかける。

  
• 7

  とろみがついてきたら火を止める。

  
• 8

  さつまいもを加え、絡める。
  とろみが足りないようなら、火をつけてかき混ぜ、ちょうど良いとろみになったら火を止める。

  
• 9

  黒胡麻を振って出来上がり。