基本のどら焼き

下準備

薄力粉はふるっておく。

作り方

• 1

  卵と砂糖をボウルに入れて軽くほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  全体が泡だったらみりんとはちみつを入れ、さらに混ぜる。

  
• 3

  全体がきめ細かくふわっとしたらOK。スポンジケーキのようにくっきりと線が描けるまで泡立てる必要はありません。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉と重曹を入れ、ホイッパーでぐるぐると混ぜる。

  
• 5

  練りすぎないように気をつけながら、粉気がなくなるまで混ぜたら、ボウルにラップをかけて20分ほど室温で休ませる。

  
• 6

  休ませた生地に水を入れて混ぜる。

  
• 7

  中火で充分に熱したフライパンに、薄く油を塗って馴染ませる。

  
• 8

  いったんぬれ布巾の上にフライパンを乗せてから生地を流す。

  
• 9

  生地は広がるため、一回り小さめに流すとよい。

  
• 10

  生地をフライパンに乗せたらすぐに蓋をして、ごく弱火のまま2分半、ゆっくりとひっくり返して1分焼く。

  
• 11

  生地が焼けたら、クッキングシートに乗せる。

  
• 12

  乾燥防止にラップか固く絞ったぬれ布巾を乗せておく。

  
• 13

  生地が完全に冷めたらあんこを挟む。

  
• 14

  ラップでぴっちりと包んで馴染ませる。出来立ても美味しいですが、あんこの水分が生地に移行してしっとりした翌日がおすすめ。

  
• 15

  出来上がり。

  
• 16

  あんこに生クリームを混ぜてアレンジ。

  
• 17

  刻んだ栗の甘露煮を入れても◎

  
• 18

  cottaコラム「基本のどら焼きレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのコツやアレンジについてもお話ししています。