米粉のさつまいもカップシフォン

下準備

卵黄と卵白に分けて卵白はボウルごと使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

さつまいもシフォンケーキ

• 1

  卵黄に分量の3/1量のきび糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  太白ごま油を入れてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  豆乳を入れてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  米粉を入れて粉気がなくなるまでホイッパーでよく混ぜる。

  
• 5

  さつまいもペーストを入れてホイッパーでムラなくよく混ぜる。

  
• 6

  冷やしておいた卵白に塩をひとつまみ入れ、残りのきび糖を3回に分けて加えハンドミキサーでつやのあるメレンゲを作ります。

  
• 7

  卵黄のボウルにホイッパーでメレンゲをひとすくい分入れてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 8

  メレンゲのボウルに作り方7の生地を入れて優しくゴムべらで混ぜる。

  
• 9

  マフィンカップに均等に生地を入れたら160度のオーブンで20分〜25分焼く。

  
• 10

  焼き上がったら冷めるまでおいておきます。

  

さつまいもクリーム

• 1

  コクリームをハンドミキサーで泡だてます。

  
• 2

  コクリームのボウルにさつまいもペーストを入れてムラなくよく混ぜます。
  出来上がったクリームを金口をつけた搾り袋に入れておきます。

  

仕上げ

• 1

  生地が冷めたら粉糖をふります。

  
• 2

  さつまいもクリームをつめていきます。

  
• 3

  クリームを最後クルッと絞って完成です。