いちごたっぷり!!てのひらサイズのクリスマスシフォン

下準備

・粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)は、あわせてふるっておく。
・オーブンは、170℃に予熱しておく。

シフォンケーキ生地

• 1

  ※シフォンケーキ型の他に、シフォンケーキの穴を埋めるため、マフィン型でも焼きます。
  シフォンケーキ型とマフィン型に、グラシン紙を敷いておいてください!
  (「cotta 垂直マフィン型 中(6個取)」使用)

  
• 2

  卵を卵黄・卵白に分ける。
  
  ※卵白のほうのボウルは、卵黄生地を作る間、冷凍庫に入れてキンキンに冷やしておきましょう!

  
• 3

  卵黄のボウルにグラニュー糖・バニラビーンスペーストを加え、よく混ぜる。

  
• 4

  牛乳・太白ごま油を加え、よく混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた粉類を加え、よく混ぜる。
  →これで卵黄生地はOK。

  
• 6

  メレンゲを作る。
  メレンゲ用のグラニュー糖・コーンスターチは、一緒に混ぜ合わせておく。

  
• 7

  卵白を冷凍庫から取り出す。
  
  ※写真のように、まわりがシャリッとなっているとよいです!!

  
• 8

  乾燥卵白を振り入れる。

  
• 9

  グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立て、モコモコにする。

  
• 10

  しっかり泡立ったら、最後の30秒間ほどは低速でハンドミキサーをかけ、メレンゲのキメを整える。
  
  ︎︎※ここで、オーブンを170℃に予熱しておくとよいです。

  
• 11

  メレンゲをひとすくい、卵黄生地に入れる。

  
• 12

  よく混ぜて、生地をなじませる。

  
• 13

  12の卵黄生地をメレンゲのボウルに一気に流し入れる。

  
• 14

  ゴムベラですくうように混ぜ合わせ、生地が均等になるように混ぜる。
  (混ぜすぎは注意です!)

  
• 15

  できた生地を絞り袋に入れる。

  
• 16

  シフォン型とマフィン型に生地を絞り入れていく。

  
• 17

  シフォン型のほうは、竹串でクルクルして、生地をなじませる。

  
• 18

  170℃に予熱したオーブンで焼く。
  
  ︎︎☆マフィン型…10分間
  ︎︎☆シフォン型…23分間
  
  ※一緒にオーブンに入れて、10分経ったらマフィン型だけ取り出してくださいね!

  
• 19

  マフィン型は、竹串でさしてみて、生地が付いてこなければOK!
  型から外して、冷ましておく。
  
  シフォン型は、逆さまにして冷ましておく。(1時間ほどあれば、すぐ冷めます)

  

シフォンを組み立てる

• 1

  シフォンがしっかり冷めたら、手で優しく押し込み、型から外しておく。

  
• 2

  シフォン型のまわりのはみ出た部分は、ナイフで切り落としてデコレーションしやすいように整える。

  
• 3

  マフィン型で焼いたものを半分にスライスする。
  
  ※上がしぼんで小さくなるので、下の部分を使ったほうがよいです。
  (上は、お味見用に♪)

  
• 4

  スライスした生地をシフォンケーキの穴に押し込み、底のふたにする。

  
• 5

  ※裏から見たら、こんな感じです。
  マフィン型が小さすぎると、ふたにならなくなってしまうので、注意してくださいね!

  

デコレーション

• 1

  いちごは、シフォンの穴の中に入るサイズにカットしておく。

  
• 2

  ホイップクリームを作る。
  ボウルに粉糖・ホワイトキュラソー(お好みで)を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 3

  生クリームをすべて入れ、よく混ぜる。
  
  ※生クリームを扱うときは、ダレにくくするために、氷水を張ったボウルにあてながら作業してください。

  
• 4

  ハンドミキサーを使って、かために泡立てていく。

  
• 5

  シフォンケーキを回転台の上にのせ、ホイップクリームをスプーンなどでひとすくい、穴の中に入れる。

  
• 6

  お好みのフルーツをたっぷりと埋め込む。

  
• 7

  生クリームをたっぷりのせ、パレットナイフなどで生クリームをしっかり中に押し込んでいく。

  
• 8

  残りのホイップクリームで、まわりをデコレーションしていく。
  まずは、上からたっぷりと。

  
• 9

  次に横をナッペしていき、きれいにならす。

  
• 10

  余りのクリームを絞り袋に入れて、お好みでデコレーションする。
  いちご・ブルーベリーを飾る。

  
• 11

  ケーキピックは、ブルーベリーに斜めにさしてみました!

  
• 12

  サンタさんのピック・クリスマスのピックを飾り、まわりに刻んだくるみを散らして、泣かない粉糖を振ったら、出来上がり♪
  
  ナパージュの代わりに、はちみつでツヤ出ししてみました!

  
• 13

  断面は、こんな感じです。
  かわいい~!!

  
• 14

  手のひらサイズなので、おひとり様で大満足!!
  プレゼントにもちょうどよいサイズ感です☆