クリスマスの街並み*生チョコサンドクッキー

下準備

・クッキー生地のバターは、常温に戻しておく。
・粉類は、一緒にふるっておく。

生チョコ部分

• 1

  チョコレートをボウルに入れ、60℃程度の湯せんで溶かす。

  
• 2

  生クリームを鍋に入れ、まわりにフツフツと泡が出てくるまで、温める。

  
• 3

  湯せんで溶かしたチョコレートに少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。

  
• 4

  しっかり混ぜたら、バター、水飴を入れて余熱で溶かし、再度しっかり混ぜる。

  
• 5

  ラップを敷いた18cmの角型に流し入れ、冷蔵庫で一晩寝かせておく。

  

クッキー部分

• 1

  常温に戻しておいたバターをボウルに入れ、なめらかになるまで練る。

  
• 2

  粉糖を加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。

  
• 3

  卵黄を加え、しっかり混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を加え、切るように粉気がなくなるまで、しっかり混ぜる。

  
• 5

  ゴムベラを使って生地がなめらかになるまで練り、ラップで包む。
  1時間ほど、冷蔵庫で生地を休ませる。

  
• 6

  休ませた生地を冷蔵庫から出し、強力粉(分量外)をまぶした型で抜いていく。

  
• 7

  160℃で予熱しておいたオーブンで10分間~焼成する。
  
  ※焼成温度・時間は、ご自宅のオーブンに合わせて、調整してください。

  

仕上げ

• 1

  ボウルに熱湯を入れ、クッキー型を入れて温める。

  
• 2

  温めたクッキー型で生チョコを抜いていく。

  
• 3

  ヘラを使ってクッキーにサンドし、冷蔵庫で少し冷やす。

  
• 4

  ホワイトチョコを湯せんで溶かし、お好みでクッキーにお絵描きしたら、出来上がり。
  
  ☆粉糖をふって雪をイメージしても、かわいいです。