基本のビスコッティ

下準備

薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
バターは湯せん（もしくは電子レンジ600W20秒程度）で溶かしバターにしておく。
生アーモンドは180℃のオーブンで10～15分間ほど焼き、粗熱をとり、大きめに刻む。
生地を焼く15分ほど前にオーブンを180℃で予熱を開始する。

作り方

• 1

  全ての材料を計量して準備する。

  
• 2

  ボウルに全卵を入れ、ホイッパーでほぐす。グラニュー糖・食塩を加え、卵になじませるように混ぜ、溶かしバターを加えてさらに混ぜる。
  
  ※泡だてなくてOKです。

  
• 3

  アーモンドプードルを加え、ダマがなく均質になるように混ぜる。

  
• 4

  あらかじめふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで生地を切るように、サクサクと混ぜる。
  
  ※練るとかたい食感になるので注意する。

  
• 5

  全体的に粉っぽさがなくなってきたらOK。

  
• 6

  刻んだアーモンドとチョコレートを加える。

  
• 7

  生地をまとめるように混ぜる。

  
• 8

  天板にシルパン（もしくはオーブンシート）を敷き、打ち粉をする（分量外）。
  手にも打ち粉をはたき、押してのばすように生地を成型する。

  
• 9

  今回は大きさが均等になるように、厚さ約2cmの長方形に成型しました。

  
• 10

  1回目の焼成。
  180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
  
  ※2回目の焼成があるので、1回目の焼成が終わったらオーブンの温度は160℃にしておくとよい。

  
• 11

  オーブンから取り出し、触れる温度になるまでケーキクーラで粗熱をとる。
  熱いうちに包丁でカットする。
  
  ※あればパン切り包丁でカットするのがおすすめです。
  ※今回は全体的に大きさをそろえるために縦にカットしました。
  斜めにカットするとスタイリッシュな細長の形に仕上がります。

  
• 12

  2回目の焼成。
  160℃のオーブンで20分間焼く。
  
  ※温度や焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してくださいね。

  
• 13

  しっかりと焼けたらOKです。

  
• 14

  出来上がり。
  
  ※しっかりと二度焼きしているので1週間ほど保存できます。
  密閉容器にシート乾燥剤を入れて保存するのがおすすめです。