【芋2024】さつまいもと米粉団子の豚汁

下準備

油揚げは沸騰したお湯にサッと入れ油抜きをする

鶏がらスープは市販のものでもよいですが、こちらは手作りで簡単なスープを使用しています
作り方は鶏手羽元10本に1ﾘｯﾄﾙの水、ネギの切れ端、ニンニク、しょうがを1カケずつ入れて火にかけ沸騰したら弱火で10分
ネギ等を取り除き網でこす→スープの完成です
冷凍庫にストックしておくと便利です
煮た鶏手羽元はビニール袋に塩麹と共にいれて揉み込み冷蔵庫で半日〜一晩
オーブン180℃で17分ぐらい焼くと、こんがりおいしいチキンの出来上がりです！

野菜を切る

• 1

  大根、にんじんは縦1/4にし、銀杏切り
  ごぼうは笹がき
  油揚げは細切り
  きのこ、豚バラ肉は食べ易い大きさに切っておく

  
• 2

  さつまいもは汁用は皮付きのまま半月切り
  
  団子用は皮をむいてカットする

  
• 3

  鍋に大さじ1/2の油を敷き（分量外）根菜、豚肉、油揚げ、しょうがを入れ炒める

  
• 4

  きのこを加え軽く炒める

  
• 5

  鶏がらスープを加え蓋をして具材に火が通るまで火にかける

  
• 6

  火を止め味噌を加える

  

さつまいもと米粉団子を作る

• 1

  さつまいもは皮をむきカットしたら水を加え火にかける

  
• 2

  竹串を刺して柔らかくなったのを確認したら、ザルにあげボールに移し潰し、米粉と混ぜる

  
• 3

  水を加え耳たぶぐらいの柔らかさに調整する

  
• 4

  味噌汁を火にかけ、団子は丸めながら加えていく（ちぎってもok!）

  
• 5

  豆腐を加え温まったら完成です