【芋2024】マフィン型で作る！さつまいものオートミールプチパン

下準備

オートミールに130gの水を入れて15分程度ふやかす
白神こだま酵母に10gの水を入れて5分程度置く
蒸し器や電子レンジでさつまいもを丸ごと蒸して冷まして置く
（市販の焼き芋で代用可能です！）

作り方

• 1

  ふやかしたオートミールの中に、てんさい糖と水に溶かした白神こだま酵母を入れてヘラで混ぜ、塩を入れて再びヘラで混ぜる。

  
• 2

  別のボウルに強力粉を計量し、1を流し入れる。

  
• 3

  水気がなくなるまでヘラで混ぜる。水気がなくなったら台の上で捏ねる。

  
• 4

  15～20分程度捏ねて表面がなめらかになってきたら、かるく丸めてボウルに入れる。

  
• 5

  ラップをして一次発酵（30℃で約50分）

  
• 6

  12等分に分割し、丸める（1つ28～30g程度）

  
• 7

  濡れ布巾をかけてベンチタイム（15分）

  
• 8

  焼き芋を1つ約10g（2～3㎝程度にすると包みやすい）になるようカットする。

  
• 9

  8～10㎝程度に生地を伸ばし、焼き芋を包む。

  
• 10

  型にバターを塗り、9の生地をひとつずつ閉じ目を下にして入れていく。

  
• 11

  二次発酵（35℃30分）

  
• 12

  表面に黒ゴマをふりかけ、200℃に予熱したオーブンで10分焼く。

  
• 13

  焼きあがったらすぐに型から取り出す。

  
• 14

  粗熱をとる。

  
• 15

  ラッピングをして完成。