さつまいものスフレチーズケーキ

下準備

型にクッキングシートを敷いておく。
薄力粉、米粉を合わせておく。
湯煎焼き用の湯を用意しておく。
オーブンを180℃に温める。

さつまいもスフレチーズケーキベース

• 1

  炊飯器に、良く洗ったさつまいもを、水200g(分量外)を入れ、普通炊飯で炊く。

  
• 2

  耐熱のボウルに、皮を剥いたさつまいも、上白糖を入れ、フォークで潰す。

  
• 3

  クリームチーズ、ヨーグルトを加えて、600Wのレンジで、30秒ずつかけて、クリームチーズを柔らかくして、良く混ぜる。

  
• 4

  卵黄、生クリームをを加えて、その都度、良く混ぜ、米粉、薄力粉を合わせておいたものを振るい入れて、粉が無くなり、滑らかになるまで良く混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  ボウルに、上白糖と卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だて、低速にして、1分間泡だて、キメを整える。

  

さつまいもスフレチーズケーキ生地

• 1

  さつまいもスフレチーズケーキベースに、メレンゲを、3回に分けて加え、その都度、良く混ぜる。

  
• 2

  クッキングシートを敷いておいた型に流し入れ、竹串でくるくると全体を混ぜて、大きな気泡を潰す。

  
• 3

  180℃に温めておいたオーブンで、約60分湯煎焼きにする。きれいな焼き色がついて、竹串を真ん中に刺して、生の生地が付かなくなるまで焼く。