いちごのムース・フロマージュ

作り方

• 1

  いちごはへたをとり、縦半分に切って、型の側面に敷き詰める。

  
• 2

  生クリームは半量のグラニュー糖(40g)を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

• 3

  クリームチーズの一部を湯煎にかけ、やわらかくなったら粉ゼラチンを加える。

• 4

  ゼラチンが溶けるまでよく混ぜ合わせる。残りのクリームチーズとグラニュー糖(40g)を加えて、さらによく混ぜる。

• 5

  生クリームとクリームチーズを合わせて混ぜ合わせ、型に流し入れる。

• 6

  鍋にイチゴジャムと小1程度の水を加えて火にかけ、滑らかな状態になったら網で濾す。

• 7

  粗熱がとれたらムースの表面に流し入れる。

• 8

  冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。