冷菓レシピ　宇治抹茶プリン

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本葛粉を使ったほろ苦抹茶ソースが絶品！！抹茶好きにはたまらないデザートです！

抹茶が大好きで考えた抹茶プリン。もっと抹茶を楽しみたくて、ほろ苦ソース仕立てにしてみたら大満足の仕上がりになりました！トッピングした大納言かのこもアクセントになって、和のあじわいたっぷりの美味しさです。

分量が多い場合は、半量ぐらいで作ってみてくださいね。湯せんは深めにしてプリンに熱をゆっくり伝えてあげると、スが入りにくく、とてもなめらかな仕上がりになります。オーブンは家庭により異なると思いますので、時間など微調整してくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
カラメルを作ります。鍋に白砂糖と水を入れ、こげてきたらお湯をいれ、できたカラメルソースをプリンカップに小さじ１ずつほど入れておきます。
2
抹茶プリンを作ります。ボウルに、きび砂糖、天然塩、抹茶を入れ、ざっと混ぜ合わせておきます。そこに卵液を入れよくまぜます。抹茶がダマになりそうなら、牛乳の分量の一部で溶いてから混ぜても大丈夫です。
3
混ぜあわせた卵液に、人肌にあたためた牛乳を入れ、２回か３回濾してなめらかな状態にします。
4
プリンカップに８分目ほど流し入れ、アルミホイルをぴったりかぶせ、深めの湯せんで焼きます。オーブンは１８０度で約２０分。
5
葛粉のほろ苦ソースを作ります。鍋に、本葛粉、きび砂糖、抹茶、水を入れよく混ぜ合わせます。
6
最初は強火にかけ、深い緑色に変わってトロミがついてきたら中火にし、ひたすら鍋底をなでるように混ぜ続けます。全体になめらかなソースになればできあがり。
7
ソースが熱いうちにプリンに大さじ１ずつほどのせ、大納言かのこをトッピングすればできあがり！ソースは冷めると膜ができてしまうので、熱々のうちにかけてくださいね。