秋色シュークリーム

作り方

• 1

  鍋に牛乳９０ｃｃ・無塩バター６０ｇを入れて沸騰させる

  
• 2

  薄力粉７０ｇを加えて良く混ぜる

  
• 3

  再度中火にかけて２分ほど加熱する

  
• 4

  火からおろして、溶きほぐした卵を４〜５回に分けて加え、その都度よく混ぜる

  
• 5

  へらですくってゆっくりと生地が落ちる堅さまで卵を加える

  
• 6

  アルミホイルを敷きサラダ油を薄く塗った天板に生地を円形に絞る。２００℃のオーブンで１５分・１７０℃に下げて１５分焼く

  
• 7

  ボウルに卵黄４個分とグラニュー糖１００ｇを入れて泡立て器でよくすり混ぜ、薄力粉３０ｇを加えて混ぜる

  
• 8

  温めておいた牛乳をくわえて混ぜる

  
• 9

  鍋に戻して、中火でとろみがでるまで加熱する

  
• 10

  バットに移して、ラップフィルムをして冷やす

  
• 11

  堅くホイップした生クリ―ムとカスタードクリームを混ぜ合わせる。半分にしてピスタチオペースト・アーモンドプラリネペーストを混ぜる

  
• 12

  皮の上部１／３をカットして、クリームを詰める。お好みでシュガーパウダーを飾る