豆腐のロールキャベツ

作り方

• 1

  キャベツは、は予め少ししんなりするまで茹でておき（破れないように、１枚１枚丁寧に）、お豆腐は絹豆腐なら少し水切りをしておく

  
• 2

  ボウルに、みじんぎりした玉ねぎ，お豆腐，鶏ひき肉，塩コショウ（私はパンチづけに、ニンニク塩と、あら引きコショウ）をいれ、よく練っておく

  
• 3

  タネを5等分して、キャベツ1枚1枚の手前において、はじめに左右をたたみ、包み込むように巻いてお好みでベーコンを巻いて、かんぴょうでしばる
  （爪楊枝でとめてもよい）

  
• 4

  鍋に、水2.5カップほどと、コンソメの素を刻んでいれる

  
• 5

  ロールキャベツも入れて、落し蓋をして、コトコト20〜30分煮る（圧力鍋の場合、蒸気が出始めてから1分加熱で止める）

  
• 6

  煮込んだ後のお汁は、もったいないので、翌日、セロリやニンジン、パプリカ、キノコ類、大根、ネギなどを入れて、コンソメスープにしています！