いい香り〜♪キャラメル・ラテベーグル

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焼成中はお部屋中にキャラメルラテのいい香りが漂いますよ〜＾＾

ベーグル生地はカフェオレ味、中にキャラメルチョコチップを巻き込みました＾＾キャラメルチョコチップが無ければ、マシュマロやキャラメルを巻き込んでもＯＫ！食べると、もぅとにかくいい香りに癒されます♪

つるぴかベーグルのコツは、生地の丸めから成形まで常に生地を張って表面をキレイにする事と、ケトリングの時にお湯を沸騰させすぎない事です。お湯は鍋底から細かい泡が出る程度の温度でＯＫ！ケトリング終了後スグにオーブンへ入れる事です＾＾

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
ぬるま湯にインスタントコーヒーを溶かしておく。
2
ＨＢにキャラメルチョコチップ以外の材料を量り入れ１５分捏ねてＨＢを強制終了させ生地を取り出す。
3
生地をスケールで量りながらスケッパーで６等分に切り別ける。
4
生地の表面を張るように丸めて、乾燥しないように濡れふきんをかけ１５分ベンチタイムを取る。
5
生地をめん棒で横１５ｃｍ程の長方形に伸ばし、キャラメルチョコチップをちりばめ、端からクルクルと巻いていく。
6
巻き終わりは、こんな感じで生地を張るようにしっかり綴じ棒状にする。
7
生地を転がして２０ｃｍ程の長さにし、綴じ目を奥になる様に置き、片方をめん棒で伸ばす。
8
クルっっと巻き、伸ばした生地でもう片方を包み綴じ、ベーグル成形をする。【綴じ目は下に来るように成形する事】
9
６個成形し、強力粉の上にベーグルを置き、ベーグルの下に強力粉をまぶしてからベーキングシートを敷いた天板に並べ、３５℃２５分２次発酵する。（夏場は３０度２０分）
10
オーブンを２１０度に余熱開始。大き目のお鍋やフライパンに、モラセス大１（無ければハチミツ大１）と水をたっぷり入れフツフツと細かい泡が出る位まで加熱する。
11
余熱が完了する直前にケトリングをする。ベーグルの表面を下にしてお湯に入れ、４０秒。裏返して４０秒ケトリングをし、天板に並べる。
12
余熱の完了したオーブンに天板を入れ、２００度に下げて１９分焼成して完成♪
モッチモチでいい香りのベーグルです＾＾
13
お写真のベーグルのトッピングは「カカオニブ」です。ケトリング後、オーブンに入れる前にまぶしつけました＾＾