オレンジショコラガレット

作り方

• 1

  発酵バターを室温に戻す（少し固めのポマード状に）

• 2

  チョコレートを刻み湯銭にかけ４５度にする。（高いとバターが溶け、低いと混ざりにくいです）

• 3

  発酵バターに粉糖を加えすり混ぜ、卵黄とグランマニエを少しずつ加えながら混ぜていく。

• 4

  ４５度にしたチョコレートを加え混ぜる。

  
• 5

  合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加え切るように混ぜ、一晩寝かせる。

• 6

  ?を0.7ｃｍの厚さにのばし、セルクルより少し小さい型で１６枚抜く。

• 7

  オーブンシートの上にセルクルをのせ、生地を一枚入れ、オレンジピールをのせる。

  
• 8

  もう一枚の生地をのせ、少しおさえ、塗り卵（卵黄・分量外）を塗り模様をつける。

• 9

  １７０度のオーブンで２０分、１６０度に下げて２０分焼き色を見ながら焼く。

• 10

  ★　型をプティフール型などに変えて、一口サイズにしても可愛いです♪
  
  その際は焼き時間を５分ほど短くしてください。