【バレンタイン】ノンオイルココアシフォン

作り方

• 1

  ・卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫で使うまで冷やしておく。
  ・薄力粉、ココア、（とベーキングパウダー）はふるっておく。
  ・オーブンは170℃に余熱しておく。

• 2

  ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でよく泡立てる。水、牛乳を順に少しずつ加えて、都度よく混ぜる。

• 3

  ふるった薄力粉を一度にいれて、なめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 4

  別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くほぐし、砂糖を少しずつ加えて、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 5

  ３のボウルに４のメレンゲをひとすくい加え、ぐるぐるっと回し、なじませる。（ここではしっかり混ぜても大丈夫）

  
• 6

  ゴムベラで、残りのメレンゲの半分を加えて、底から大きくすくうように混ぜ合わせる。

  
• 7

  ６を４のボウルに戻し入れ、大きくすくうように、メレンゲの白い部分が残らないように手早く混ぜ合わせる。

  
• 8

  高めの位置から型に生地を流しいれる。すべて入れたら、菜箸で2回転くらいくるくるっと生地をまわして、型の横側を少したたき、生地を落ち着かせる。

  
• 9

  170℃のオーブンで20分程度焼く。竹串を指してみて、とろっとした生地がついてこなければ、焼き上がり。
  。

  
• 10

  すぐに生地を逆さにして完全に冷ます（コップにかぶせたり、洗濯バサミでつるしたりしたらいいです＾＾）

  
• 11

  生クリームとグラニュー糖をあわせ、しっかり泡立てた生クリームを、絞り袋に入れる。

• 12

  上部に少し穴をあけ、中においてくる感じで、クリームを絞りいれる。