桜のパンナコッタ

作り方

• 1

  ゼラチンは既定の量の水でふやかしておく。
  桜の花の塩漬けは、さっと洗って30分ほど水につけて塩抜きする。
  牛乳に桜の花の塩漬けを入れて、軽くふつふつと沸かす。

  
• 2

  牛乳に砂糖を入れて溶かし、ふやかしたゼラチンも入れて溶かす。

  
• 3

  少量を取り分けて、天然色素を入れてよく溶かす。ここでは濃いめにしておく。（天然色素は色がとても淡く綺麗にでます。）

  
• 4

  生クリームも入れて混ぜたら、こしきで濾します。
  氷水にあてながら、ゆっくりかき混ぜてとろみがつくまで冷やす。

  
• 5

  とろみがついたら、型に流して冷やし固める。
  完全に固まったら、泡立てた生クリーム、苺、マカロンなどで、好みに飾り付ける。