全粒粉ベーグル

作り方

• 1

  『★』以外の材料をホームベーカリーへ。『パン生地』コースで15分捏ねる。生地を取り出し、軽く捏ねまとめ、丸く整え、閉じ目を下に、ボールの中へ。室温で20分ほど発酵させる。

• 2

  生地を上から軽く押さえ、ガス抜きし、6等分に分割。丸め、固く絞ったフキンをかぶせ　ベンチタイム10分。

  
• 3

  成形★
  麺棒でのばします

  
• 4

  三つ折りします

  
• 5

  半分に折るようにあわせ、右端を残し、しっかり閉じます。

  
• 6

  右端を、麺棒で延ばし。。。

  
• 7

  もう片方の端を覆うようにくっつけます。

  
• 8

  閉じるとこはしっかりと　とじてください☆

  
• 9

  フキンをかぶせ、室温で20分ホイロタイム★
  その間にオーブン予熱250℃スタート★☆

• 10

  ケトリング★
  『★』を大きめの鍋の中へ、水と一緒に溶かし、沸騰しないよう弱火で。両面20〜30秒茹でる。

  
• 11

  予熱が終わったら、200℃に下げ、茹であがった生地を直ぐオーブンへ!!10〜15分焼成

• 12

  出来たてが
  やっぱり1番(^^♪
  香ばしい★