ごまおさつのラウンド食パン

作り方

• 1

  強力粉＆薄力粉の半分くらいをボールに入れ、はちみつ＆水、バター以外の材料を入れます。

  
• 2

  ドライイーストに目掛けて水を入れます。
  ＨＢ使用の方はここまでの分をお任せします。

  
• 3

  よくかき混ぜてグルテンをしっかり作ります。
  ポコポコと発酵しやすくなった時点で残りの小麦粉を全部入れます。

  
• 4

  バター、はちみつも一緒に入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜて、台に載せてよく捏ねて行きます。ＨＢ使用の方はここまでをお任せ

  
• 5

  捏ねむらがなく、しっかりしたところで１次発酵３０分させます。

  
• 6

  発酵の間にさつまいもをだいたい１ｃｍ角に切って下茹でしておきます。

  
• 7

  発酵が終わったら２倍くらいの大きさになったことを確認して、フィンガーテスト＆ガス抜きします。

  
• 8

  型に分量外のバターを塗っておきます。

  
• 9

  生地を広げてさつまいもを載せます。

  
• 10

  包み込んでしっかり摘んで閉じます。

  
• 11

  縦に置き換えて軽く生地を伸ばしてさつまいもを生地全体に広げます。

  
• 12

  さつまいもが全体的に拡がるまで繰り返し生地を伸ばします。

  
• 13

  まとまったら生地をまた広げて、くるくる巻いて綴じ目を下にします。

  
• 14

  そのまま型におき、２次発酵２５分させます。

  
• 15

  生地がはみ出る程までになったら２００℃のオーブンで２０分、更に２５０℃に上げて１０分焼きます。