Ｗトマトのイタリアンベーグル

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トマトの生地とドライトマト、サラミにチーズ、イタリアンな美味しいベーグルです。

トマトジュースを仕込み水にして、ドライトマトも入れています。トマトだけだと味がぼやけがちですが、ハーブを入れることによって、しっかりとした味に仕上がります！

捏ね上がりがつるっとなると、ピカピカのベーグルになりますョ。サラミとチーズを巻くのは大変ですが、ここをきちんとやらないと、焼いている時にチーズがあふれ出ます。ハーブはお好きな物でトマトに合うものならＯＫ！

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
私が今回使った材料はこちら
2
下準備
ドライトマトは熱湯に１０分付けて戻し、細かく刻んでおく。
チーズは１センチ角にカットしておく。
3
ボールに強力粉、イースト、ハーブミックス、砂糖、塩、トマトジュースを入れて混ぜる。＊季節や好みによって、ジュースの量を加減してください。
4
大体ひとまとまりになったら、オリーブオイルとドライトマトを混ぜ込む。
5
こね台の上に移し７〜１０分こねる。表面がツルっとなるまでこねること。＊たたいたり伸ばしたりせずに、折り込んで押し込んで・・・とこねるとツルっとした表面になります。
6
２分割し、丸めて乾かないように濡れフキンをかけてベンチタイム１５分。
7
めん棒で２０センチ×１０センチに伸ばし、生地の手前にサラミを敷きその上にチーズをのせる。
8
手前からきつく巻いていき、しっかりと閉じ目を閉じて、棒状にしたら、片方の端をつぶす。
9
つぶしてて平らになった方を反対側に巻きつけ、ドーナツ型にする。＊この時点で、１つにつき１枚のクッキングシートにのせると便利。
10
３０度で３０分発酵させる。乾燥させないように注意。
11
めの鍋に２リットルくらいのお水（分量外・大体でＯＫ）にモラセスを入れ、
　火にかけて８５度まで温め、ベーグルを入れて片面３０秒ずつケトリングする。＊温度は高すぎても低すぎてもダメです。８０〜８５度くらいがベスト。
12
ケトリング後、即オーブンへ。予熱しておいたオーブンで１９０度で１５分焼く。