ベリーのクリームチーズマフィン

作り方

• 1

  クリームチーズ、バターを室温に戻しゆるめておく。
  
  卵、牛乳も室温にする
  
  ミックスベリーをぬるま湯で洗い、ざるに上げペーパーで水気を切る。

• 2

  ベリーの前処理をします面倒なら省いてもＯＫ。
  
  鍋に少量の湯を沸かし、小さなボウルに入れたベリーを入れ、露取りに鍋から出ないくらいのペーパーを挟み蓋をして中火の弱火で５〜６分蒸し、ザル取り冷ましておく。
  
  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
  
  純粉糖をふるう。

  
• 3

  マフィン型の準備をする。
  
  私は繋がったマフィン型にベーキングカップを入れて焼きました。
  ベーキングカップを使わない場合は型に薄くバターを塗り薄力粉をはたき、余分な粉を落としておく（シリコンなどはそのままでＯＫ）

• 4

  ボウルに室温で軟らかくなったクリームチーズを入れハンドミキサーで固さを均一にする。
  
  チーズが硬い時は、軽く湯煎して緩める。

• 5

  室温で軟らかくなったバターを加えハンドミキサーでしっかり混ぜ、緩める。

  
• 6

  ふるった純粉糖を１度に加え、飛び散り易いので最初は優しく、その後はしっかりハンドミキサーで空気を抱き込むように混ぜる。
  途中塩をひとつまみ加える。
  
  *粉糖なので普通の砂糖のようにはもこもことせず、滑らかな状態です。

  
• 7

  卵をよく溶きほぐし、分離しないよう少しずつ生地にくわえてはハンドミキサーで混ぜる。

  
• 8

  ふるっておいた薄力粉の１/３をボウルの中の生地の上全体に広げるように加え、ハンドミキサーで初め弱→強に変え、粉気が残る程度まで混ぜる。

  
• 9

  牛乳の１/２を加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。

• 10

  残った粉の１/２を生地全体に広げるように加え、ハンドミキサーで初め弱→強に変え、粉気が残る程度まで混ぜる。

• 11

  残りの牛乳を加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。

  
• 12

  残った粉を生地全体に広げるように加え、ハンドミキサーで初め弱→強に変え、艶が出るまで混ぜる。
  
  オーブンを１８０度に余熱する。
  （我が家はコンベックなのでこのタイミングで余熱を開始します。ご家庭のオーブンによりタイミングは調節してください。）

• 13

  ブルーポピーシードを加え、スパチュラで軽く合わせたら、前処理したベリーミックスを水気が残っていたら拭き取り加え、さっくりと全体に合わせ、マフィン型に入れる。

  
• 14

  トントンと台に打ちつけ軽く空気を抜いたら、１８０度に余熱したオーブンで２０〜２５分程度焼く。
  
  *ご家庭のオーブンにより焼き時間は異なりますが、竹串で刺して生地が付いてこなければ焼き上がりです。

• 15

  焼きあがったらケーキクーラー（網）等に取り冷ます。
  
  焼き立ては外側がサクッとした食感。時間が経つとしっとりとした食感になりますょ。