ガトー・ショコラ

作り方

• 1

  下準備
  ・薄力粉とココアは合わせてふるっておく
  ・卵、牛乳は室温に戻しておく
  ・オーブンを１８０度に予熱しておく

• 2

  チョコレートを刻み、ボウルに入れ湯煎で溶かす。

  
• 3

  無塩バターを加え、チョコレートと合わせて溶かす。

  
• 4

  卵黄をフォークでかき混ぜ溶いておく。

  
• 5

  メレンゲを作る。別のボウルに卵白とグラニュー糖を大さじ１くらい入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 6

  ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を加えさらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

  
• 7

  ２）にメレンゲの1/3を加え泡立て器でざっと混ぜる。完全に混ざらなくてよい。

  
• 8

  溶いた卵黄を加え、泡立て器で混ぜる。室温に戻した牛乳を加え、混ぜる。

  
• 9

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラに変えて切るようにざっと混ぜる。完全に混ざらなくてよい。

  
• 10

  ふるっておいた粉類を、さらにふるい入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜる。

  
• 11

  できあがった生地は、艶があってなめらか。

  
• 12

  型に３等分して生地を入れる。１個あたり約160g。

  
• 13

  生地の表面を均一にするため、はしやナイフ等でくるくる混ぜる。

  
• 14

  １８０度で予熱したオーブンに入れ、１７０度で２３分焼く。

  
• 15

  焼けたら網の上で冷ます。チョコレートの入った重たい生地なので、冷めると多少凹みます。

  
• 16

  冷めたらレースペーパーを乗せ、トッピング用粉糖を振りかけるとおしゃれです。

  

• 　

  
• 18

  ソフトカップPET蓋付（プロヴァンス）SC803A
  
  蓋付きなので、ギフトやバザー等にも使いやすいと思います。

  
• 19

  ★ １８センチ丸形で焼く場合
  側面と底に紙を敷いておきます。焼成後、粗熱がとれたら型から外します。焼成時間は３５分になります。（ガスオーブンを使用しています。各家庭のオーブンに合わせて時間と温度を調節してください）