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4/10(金)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ベリーミックスのビスコッティ

ベリーミックスのビスコッティ

ベリーミックスとホワイトチョコのたっぷり入った贅沢なビスコッティ。

生地はリーンですが、ホワイトチョコやベリーミックスなどリッチな素材がたっぷり入っています。紅茶といっしょにどうぞ。

1回目の焼成後、すぐにカットしようとするとホワイトチョコが溶けているので崩れやすいです。冷めてからカットして、2回目の焼成に入ってください。


作り方

  • 1

    アーモンドスライスは150度のオーブンで10分乾燥焼きしておく。冷まして粗熱を取っておく。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 2

    ホワイトチョコは粗く刻んでおく。ベリーミックスも大粒のものは粗めに刻んでおく。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 3

    準強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩をビーニール袋に入れ、口を閉じて振って混ぜ合わせる。ボウルにふるい入れる。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 4

    別の容器に卵を計量して入れ、水を足して合計125gにする。フォークなどで卵を溶きほぐしよく混ぜる。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 5

    4)の卵液を3)のボウルに入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 6

    下準備しておいたアーモンドとホワイトチョコを入れ混ぜる。粉気がなくなったら、手で押さえつけるようにまとめていく。(このとき水分が足りずまとまりにくいようなら水を少量加えるとよい。入れすぎるとベチョベチョになるので注意)

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 7

    2分割する。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 8

    ベーキングシートを敷いた天板の上に乗せ、厚さ2センチ、幅8センチほどのかまぼこ状にする。(厚さが均一なら、縦横の長さは天板さいずにあわせればよい。)表面に出たベリー類は焦げやすいので、気になる場合はつまみとって内側に入れておく。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 9

    粉糖をたっぷり振りかけ、170度に予熱したオーブンで170度25分焼成。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 10

    粗熱がとれたら、幅1.5センチに切っていく。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 11

    カット面を上にして、140度のオーブンで30分焼成。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 12

    焼き上がったら、金網の上に乗せて冷ます。

    ベリーミックスのビスコッティ
  • 13

    乾燥材といっしょにクッキー袋に入れて密封。

    ベリーミックスのビスコッティ

このレシピの材料

数量:約30枚分

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