ベリーミックスのビスコッティ

作り方

• 1

  アーモンドスライスは１５０度のオーブンで１０分乾燥焼きしておく。冷まして粗熱を取っておく。

  
• 2

  ホワイトチョコは粗く刻んでおく。ベリーミックスも大粒のものは粗めに刻んでおく。

  
• 3

  準強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩をビーニール袋に入れ、口を閉じて振って混ぜ合わせる。ボウルにふるい入れる。

  
• 4

  別の容器に卵を計量して入れ、水を足して合計125gにする。フォークなどで卵を溶きほぐしよく混ぜる。

  
• 5

  ４）の卵液を３）のボウルに入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 6

  下準備しておいたアーモンドとホワイトチョコを入れ混ぜる。粉気がなくなったら、手で押さえつけるようにまとめていく。（このとき水分が足りずまとまりにくいようなら水を少量加えるとよい。入れすぎるとベチョベチョになるので注意）

  
• 7

  ２分割する。

  
• 8

  ベーキングシートを敷いた天板の上に乗せ、厚さ２センチ、幅８センチほどのかまぼこ状にする。（厚さが均一なら、縦横の長さは天板さいずにあわせればよい。）表面に出たベリー類は焦げやすいので、気になる場合はつまみとって内側に入れておく。

  
• 9

  粉糖をたっぷり振りかけ、１７０度に予熱したオーブンで１７０度２５分焼成。

  
• 10

  粗熱がとれたら、幅１.５センチに切っていく。

  
• 11

  カット面を上にして、１４０度のオーブンで３０分焼成。

  
• 12

  焼き上がったら、金網の上に乗せて冷ます。

  
• 13

  乾燥材といっしょにクッキー袋に入れて密封。