コーヒーマーブル☆ラウンド食パン

作り方

• 1

  ◎の材料を合わせてコーヒー液を作っておきます。

  
• 2

  強力粉と薄力粉を混ぜ合わせます。

  
• 3

  粉の半量とイースト、砂糖、卵黄、牛乳、水、塩を入れたらよく混ぜてしっかりグルテン膜を作ります。

  
• 4

  ガスがポコポコと出て生地がねっとりしていたら、残りの粉とバターを入れてしっかり捏ね、たたき、V字捏ねをします。HB使用の方はここまでお任せ。

  
• 5

  ある程度まとまってきたら、先程作って置いたコーヒー液を全体に広げます。

  
• 6

  しっかりきついめに巻いていきます。

  
• 7

  今度は縦にして巻きます。
  コーヒーが全体に行き渡るようにぐいぐい押しながら練り込んでいきます。

  
• 8

  全体にコーヒーが混ざったところでひとまとまりして、４０℃３０分１次発酵します。

  
• 9

  ２倍の大きさに膨らんでいたら、フィンガーテストガス抜きをして１０分ベンチタイム。

  
• 10

  縦３０ｃｍ、横１５ｃｍくらいに伸ばして、ざらめ糖かワッフルシュガーを全体的に散らします。今回はワッフルシュガー使用。

  
• 11

  下からくるくる巻いていきます。

  
• 12

  型にバターを塗って、生地を端から入れていきます。
  ここで４０℃２５分２次発酵します。

  
• 13

  型から２ｃｍ以上出るくらいに膨らんでいたら２００℃２０分、予熱なしで今度は２５０℃８分焼きます。

  
• 14

  荒熱が取れたら食べ切りサイズに切って袋で密封していたらいつでも食べられていいですよ。