スイートブール。

作り方

• 1

  ボウルに半量の強力粉・薄力粉・スキムミルク・砂糖・ドライイースト入れ、ひと肌にあたためた水を加えてヘラで混ぜる。とろりとなめらかになったら残りの強力粉と塩を加えて混ぜる。

  
• 2

  残りの強力粉と塩を加えて混ぜる。ひと固まりになったら台にだして捏ねる。（10分くらい）

  
• 3

  生地をボウルに戻してバターとショートニングを加えても見込み、もう一度台に出して捏ねる。

• 4

  丸めて（表面がピンとはった状態に）ボウルに入れてラップをし、1次発酵。（35℃　30〜40分）

  
• 5

  ☆クッキー生地を作る。（☆の材料を使います）バターを室温にもどし、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。グラニュー糖・卵を順に加えてそのつどよく混ぜる。バニラオイル、ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。絞り出し袋に入れる。

  
• 6

  生地が2倍ほどに膨らんだら（強力粉をつけた指で押してもどってこなければO.K.)ガスを抜いて（表面をつぶして）台に出す。

  
• 7

  8等分に切り分け、それぞれ丸める（表面がピンとはるように）。とじ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて10分おく。

  
• 8

  もう一度丸め直して、クッキングシートを敷いた天板に置く。
  2次発酵（35℃ 20〜30分）

  
• 9

  クッキー生地を表面に渦巻き状に絞り出す。中央を高くするといいですよ。

  
• 10

  （ガスオーブンです）200℃に予熱したオーブンで8分、180℃に下げて5~7分焼く。

• 11

  中にカスタードクリームを入れてもいいですよ。