サフ金でクロワッサン♪

作り方

• 1

  折り込み用バターを５０ｇずつに切り、粉をふったラップとラップの間に挟み１８ｃｍ角にしておく→冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  バター以外の材料をホームベーカリーに入れ、スタート。まとまったらバターも入れ、また、まとまってきたらOK.膜が張るまで捏ねないでもOKです。

  
• 3

  薄く油をぬったビニール袋に１の生地を張らせて入れてビニールを画像のように余裕を持って縛り、一次発酵。

  
• 4

  2〜3倍に膨らんだらOK.今回は30度の室内で1時間半でした。

  
• 5

  折り込み用バターより１cmくらい大き目の四角に伸ばし、バターを斜めに置き、空気が入らないように生地を閉じ、伸ばしていく。薄く伸ばしたら三つ折りにする。（打ち粉をしながら）（空気が入ったら楊枝で刺して抜く）
  生地をビニールに入れ、冷凍庫に３０分入れる。

  
• 6

  折りたたんだ輪が上下にくるように向け、また50〜60ｃｍに伸ばし、三つ折りにする。また、ビニールに入れ、冷凍庫で30分休ませる。これをもう一回繰り返す。

• 7

  冷凍庫から生地を出し、薄く伸ばして、三角に包丁で８等分にカットし、その底辺の真ん中に１ｃｍ切り込みを入れ、初めをきつめ、あとは発酵することを考え軽めに巻き、巻き終わりを下にして天板にのせていく。

  
• 8

  生地を乾かないようにして最終発酵する。生地が２倍になればＯＫ．今回は３０度の室内で１５〜３０分でした。

  
• 9

  240度にオーブンを温め、１１分焼き、色がつきすぎるようなら、２００度に下げてあと３分焼く。（焼き色が調度良いなら温度を下げずに全部で１４分焼く）