メロンソーダゼリー

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シュワっと爽快。メロンソーダのゼリーです。

炭酸のシュワっとした食感の残るゼリーです。アガーを使っているので、ゼラチンと違い、メロンの酵素の影響を受けずに固めることができます。メロンエッセンスで、メロンの風味が一段とアップ♪

マイレシピのサイダーゼリーより、アガーを少し増やしてやや固めに仕上げました。固さはお好みでアガーの量で調節してください。メロンエッセンスはなくてもｏｋ。あればよりメロン感を堪能できます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
グラニュー糖とパールアガー８を混ぜ合わせておく。（アガーがダマになるのを防ぐため）
2
メロンはくりぬきで丸くくりぬいておく。（くりぬきがなければ、角型にカットしておく）
3
小鍋に分量の水とサイダーの半量を入れ、沸騰直前まで加熱する。
4
火を止め液体を泡立て器でかき混ぜながら、混ぜておいたパールアガー８とグラニュー糖を少しずつ振り入れしっかりと溶かす。（８０度以上で溶けます）完全に溶けると透明になります。溶けにくい場合は少し再加熱してください。
5
残りのサイダー、メロンシロップ、メロンエッセンスを加えて混ぜる。
6
容器にゼリー液を流し入れる。（片口レードルや、注ぎ口のあるカップに入れてから注ぐときれいに注げます。）
7
くりぬいておいたメロンを入れる。
8
氷水の入ったバットに入れ粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固めて完成。
9
ミントの葉を飾っても♪