短時間でできちゃうホシノを使ったふっくらベーグル。サンドにぴったり♪
天然酵母でも短時間でふっくらのベーグルが作れるように、試行錯誤してできたレシピです。
ホイロを長めにとりしっかりケトリングすることで、ふかふかのクラムともっちりのクラストができました。ケトリングの砂糖を多めにして表面もツルピカです♪
ケトリングするとき、生地がオーブンシートにくっついてしまう時は、シートを切ってシートごとお湯に入れてしまいます。するとゆっくりはがせるので、生地を傷めないようにはがして天板にもどします。
ケトリング後、時間をおかずにすぐ焼成しましょう。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
ホシノ生種は事前に水と合わせておく
HBに材料をすべて入れ、10分ほどこねる
生地を4分割して丸め、ぬれぶきんまたはボウルをかぶせて室温で30分ほど休ませる
＜成形＞生地を10cm×20cmの長方形にのばす
端から巻いて棒状にする
片方の端を平たくつぶし、もう片方は細めにする
細いほうの端を、つぶした生地でつつみ、とじ目をしっかりとじる
＜ホイロ＞35℃で90分発酵させる
＜ケトリング＞沸騰した水に砂糖を入れて溶かし、くつくつ沸騰するくらいに弱火にし、表面から1分半、裏返して1分半ゆでる
＜焼成＞210℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く
＼SNSでシェア／
「【天然酵母】ホシノで全粒粉ベーグル」gurico
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！