桃のポシェ

作り方

• 1

  １０分ほど冷凍庫の中に入れておいた桃を沸騰させた湯に浸けて軽く温める。

  
• 2

  氷水に浸けて冷まして、尻の方を上に向けて皮をむいて、半分に切り、種と種の周りの繊維を切り取る。

  
• 3

  鍋に水とグラニュー糖を入れ加熱し、シロップを作り、火から下ろす。

  
• 4

  これがグレナデンシロップです。
  ?にグレナデンシロップを加え混ぜる。

  
• 5

  ?のシロップが熱い内に?の桃を加える。

  
• 6

  空気に触れると茶色に変色するので、キッチンペーパーなどをかぶせて冷ます。

  
• 7

  シロップに浸けたまま冷蔵庫の中で保管する。

  
• 8

  果肉は勿論デコに使いますが、コンポート汁もとても美味しいし、色も綺麗なので、固めてカットすれば立派なデコ素材になりますよ。