●ベリーたっぷり♪ローテ・グリュッツェ

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赤いベリーをたっぷり使ったドイツのデザート「ローテ・グリュッツェ　Rote　Grutze」。甘酸っぱいグリュッツェに濃厚なバニラソースが美味です♪

ドイツで好きになったデザートの一つです。
赤いベリーをフルーツジュースとさっと煮てとろみをつけたものが「グリュッツェ」。
よく冷やして、バニラソースをたっぷりかけてたべるのがおすすめ。
とっても簡単なので、食事の後のデザートにぴったりです。

＊赤いフルーツは、苺、ラズベリー、さくらんぼ、赤すぐり、カシス、ブラックベリー等。冷凍ベリー、瓶づめのチェリーなどお好みのもので大丈夫です。私は、さくらんぼ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーとりんごジュースで作りました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
赤い果実の２／３とグラニュー糖３５ｇ、フルーツジュース、バニラビーンズを鍋に入れ、中火にかけ、沸騰させる。バーミキサーやミキサーでピューレ状にして鍋に戻す。
2
コーンスターチを白ワインでよく溶かしたものを、１に加えて、弱火にかけ、ゴムべらでとろみがつくまで、よくかき混ぜる。
3
赤い果実の残り１／３を加え、甘さが足りないようであれば、追加で砂糖を加える。冷蔵庫でよく冷やしておく。
4
＜バニラソースを作る＞
小さいボールに砂糖と卵黄を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。
5
生クリームと牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。４のボールに注ぎ、よく混ぜたら再び鍋に戻し、弱火でとろみがつくまでゴムべらでよく混ぜながら加熱する。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
6
ローテグリュッツェをお皿に盛り付け、バニラソースをかけて、フルーツを飾って出来上がり♪