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ライ麦クランベリー&くるみBagel

小麦の風味豊かな、モッチリBagel☆

クランベリーにくるみに具だくさん&ライ麦の風味もきいてモチモチに^^

家にあるドライフルーツで何でもできます♪もちもちしていて、ライ麦の風味もあり美味です♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    パンケースに材料を入れHBで1次発酵まで終わらせる。

    ライ麦クランベリー&くるみBagel
  • 2

    取り出し、ガス抜きをし6等分し丸目なおす。ベンチタイム15分。(乾燥を防ぐためラップをふんわりかけておく)

    ライ麦クランベリー&くるみBagel
  • 3

    ベンチタイム終了後、成形。
    20cm程に伸ばし片方を平べったくし、反対の先を包むようにし丸め輪っかにする。

    ライ麦クランベリー&くるみBagel
  • 4

    鉄板にのせ2次発酵35度で30分。

    ライ麦クランベリー&くるみBagel
  • 5

    2次発酵終了後、たっぷりのお湯にはちみつ(分量外)を大2ほど溶かし片面30〜60秒ずつゆでる。

  • 6

    鉄板に並べ直し、190度で20分焼く。

    ライ麦クランベリー&くるみBagel
  • 7

    ☆クランベリー熱くした洋酒か水でもどしておく。

    ライ麦クランベリー&くるみBagel
  • 8

    断面はこんな感じ^^ぎっしりです♪

    ライ麦クランベリー&くるみBagel
公開日:2011/9/10 最終更新日:2012/8/24

このレシピの材料

数量:6個分

  • 材料

  • 強力粉 … 200g
  • ライ麦粉 … 20g
  • 塩 … 3g
  • きび砂糖(砂糖OK) … 12g
  • 水(仕込み水) … 90ml
  • ヨーグルト … 35g
  • ドライイースト … 3g
  • ドライクランベリー … 50g
  • くるみ … 20g

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