紫いものおやき

作り方

• 1

  さつまいもは輪切りにして竹串がとおるぐらいに蒸す

  
• 2

  皮をはずして、熱いうちに、無塩バター、砂糖、豆乳を入れてゴムベラ等で混ぜる（パサパサしているようなら豆乳を少し増やす）

  
• 3

  さらに、むらさきいもパウダーを全体にちらし、細かくしたクルミも混ぜ込み、4等分にまるめておいておく

  
• 4

  ボウルに、強力粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩、お湯の半量を入れて、ポロポロになるまで手でこねる

  
• 5

  残りのお湯を入れてこね続けると、ひとまとまりになるので、ラップをして35度ぐらいで30〜40分発酵させる

  
• 6

  生地も4等分し、麺棒か手で平たく薄くのばし、さつまいもあんをのせて、四方から包み、包み終わりは手でつまんで閉じる

  
• 7

  フライパンにオリーブイルをひき、とじ目は上にして蓋をして5分ほど弱めの中火で蒸し焼きにし、ひっくり返して水大さじ2ぐらいを入れてさらに3分ほど蒸し焼きして完成

  
• 8

  とりはずしたさつまいもの皮は、スープの具として再利用に♪