●みんな大好きウインナーロール

作り方

• 1

  ボウルに強力粉、砂糖、イースト、塩、スキムミルクを入れ、イーストをめがけぬるま湯を注ぎいれる。
  （イーストと塩は離す）

• 2

  木ヘラなどで、水っぽさがなくなるまで混ぜたら、ひとまとまりになるまでボウルの中でこねる。

• 3

  生地がまとまってきたら、台の上にうつし、力をいれてこねる。

• 4

  こねて５分くらい経ったら、バターを加え、さらにこねる。

• 5

  グルテンチェックをし、薄い膜が出来たのを確認したら、１次発酵。
  生地をボウルにもどし、ラップをして約３５℃で３０分〜４０分。

• 6

  発酵が終わったら、ガス抜きをして、６分割する。

• 7

  表面を張らせるように丸め、
  固くしぼったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム１０分。

• 8

  とじ目を上にし、細長く伸ばす。約２０ｃｍくらい。
  ウインナーに巻きつけ、天板にのせる。

• 9

  生地をのせたら、ラップ・ぬれ布巾をかけ、２次発酵させる。
  約４０℃で２０分。

• 10

  発酵が終わったら、生地の表面に溶き卵を塗る。
  ２００℃に余熱しておいたオーブンで約１５分焼く。