スフレ・オ・ショコラ

作り方

• 1

  チョコレート、バター、は室温に置いておく。
  卵は卵白と卵黄に分けて、型にクッキングペーパーを敷いておく。

• 2

  チョコレートは細かく刻み、バターも小さめにカットし、同じボールに入れ湯煎しておく。

• 3

  メレンゲを作る。
  ボールに卵白を入れて泡立て、少し泡だってきたらグラニュー糖の半量（２０ｇ位）を２〜３回に分けて加え、そのつど泡立てる。ツンとつのが立つ位になったらハンドミキサーの低速かポイッパーで１〜２分混ぜキメを整える。

• 4

  卵黄の入ったボールに残りのグラニュー糖を１度に加える。
  湯煎にかけて泡立て、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外し、（熱くなり過ぎないように気をつける。）白っぽくもったりするまで泡立てる。

• 5

  卵黄のボールに?を加え、ゴムベラかポイッパーでむらなく混ぜ、オレンジキュラソーも加えて更に混ぜる。

  
• 6

  ?にメレンゲの１/３量を加え混ぜ、振るった薄力粉も１度に加えてむらなく混ぜる。

• 7

  ?に残りのメレンゲを２回に分けて加え、泡を消さない様にゴムベラでさっくりと混ぜる。

• 8

  生地を型に流し入れ、かるく台にたたきつけて大きな気泡を消す。

  
• 9

  型を天板に置き、やかん等で天板に熱湯を注ぐ。１７０℃のオーブンで４０〜４５分焼く。生地の中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

• 10

  粗熱が取れたら型から外し、生地の上にケーキクーラーを逆さにのせてひっくり返しクッキングペーパーを取る。上下を返して粉糖をふり、好みにカットする。

  
• 11

  一口にカットして、ミニベークウェアとかに入れてもかわいいです♪