ブッセ

作り方

• 1

  小麦粉はふるっておく。
  オーブンは180℃に予熱しておく。

• 2

  卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に数回に分けて砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

• 3

  卵黄を加え、混ぜる。

• 4

  小麦粉を加え、さっくり混ぜる。

• 5

  直径13?の口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、直径6cmくらいにまるく絞る。

• 6

  粉砂糖をふり、180℃のオーブンで17分焼く。焼き上がれば、プレートから取り出して冷ましておく。

• 7

  ガナッシュを作る。生クリームを沸かしてチョコレートに加え混ぜ、冷ましておく。

• 8

  ?に?をサンドする。

• 9

  小麦粉55gのうち5gをココアパウダーにすれば、ブッセ・ショコラに。