リッチミルクブレッド。

作り方

• 1

  ボウルに半量の強力粉・砂糖・ドライイーストを入れて、人肌に温めた牛乳と生クリームを加えて、粘りが出るくらいまで混ぜる。

• 2

  残りの粉類を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。ボウルに戻しバターをも見込むように加えて、なじんできたら台に出す。さらに捏ねる。

• 3

  バターがなじんでなめらかになったら生地を丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）

• 4

  2倍に膨らんだら軽くガスを抜いて台に出し、2等分に分割して丸める。

  
• 5

  麺棒で楕円形にのばす。片方の両端を折り込む。

  
• 6

  さらに真ん中をたたむ。これを両側する。

  
• 7

  上からくるくると巻いて閉じ目をしっり閉じる。

  
• 8

  とじ目を下にして両脇のとがった部分を少し下に折り込む。

  
• 9

  クープを5〜6本入れる。2次発酵　30〜40分。

  
• 10

  200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

• 11

  小さく丸めて型に入れて、ちぎりパンにしてもいいですよ。