林檎のケーキ

レシピを印刷

甘酸っぱい林檎のケーキ

バニラビーンズを入れて煮た林檎をたっぷり入れたバターケーキ。
日がたつにつれてますますしっとりしてきます。

型にはうすくバターを塗って粉をふり、余分な粉は落としておく処理をきちんとしておくと、型からきれいに離れます☆

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
林檎は皮をむき、６〜７ミリの厚さのいちょう切りにする。切ったらきび砂糖とレモン汁と一緒に琺瑯の鍋で合わせ、１時間〜置く。
水分が出てきたら、中火で１０分程度加熱してそのまま冷まして置く。
出来上がったものから２００ｇ使用する。
（材料は☆）
2
無塩バター・無塩発酵バターをポマード状に練り、３回にわけてグラニュー糖をゴムベラで混ぜる。
その後、ホイッパーに変え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
3
全卵と卵白を解きほぐしたものを少しずつくわえ、そのつどよく混ぜる。
一気に加えると分離しやすいので注意してください。
4
レモンの皮のすりおろしとレモン汁を加える。
３回ふるった薄力粉を一気に加え、ゴムベラで切るようにしっかり混ぜる。
5
最後に?でつくっておいた林檎のフィリング２００ｇ（軽く水気を切る）を加え混ぜ合わせる。
6
うすくバターを塗って、粉をふり余分な粉を落としておいた型に生地を入れ、トントンと型を打ち付けて気泡を抜く。
１８０度で３５分焼く。
焼けたら熱いうちに水・グラニュー糖・キル酒でつくったシロップをハケで塗り乾燥しないように冷ます。（材料は◇）
7
全量を大きいサイズ（１５センチ）で焼くとこんな感じです。
この場合は１８０度で４５分程度焼いてください。