【バレンタイン】チーズクリーム＊シュー

作り方

• 1

  ♪シュー生地を作ります♪
  
  ＊薄力粉と強力粉は合わせて篩っておく。
  ★ｺｺｱvar.の場合はｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰも一緒に。
  ＊玉子を良く溶く。
  
  ＊卵は常温に戻しておく。
  ＊絞り袋に直径1ｾﾝﾁの丸口金をｾｯﾄしておく。
  ＊オーブンを200度に予熱。

• 2

  鍋に、水、牛乳、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、塩、バターを入れ中火にかける。耐熱性のｺﾞﾑﾍﾞﾗなどで混ぜながら、バターを溶かす。
  溶けて、沸騰してきたら一度火を止め、粉を加える。

  
• 3

  素早く混ぜ、粉っぽさが無くなったら、再び火にかけ、生地を練るように混ぜる。
  生地が焦げないように注意！！
  
  鍋肌からキレイに剥がれ、生地の表面がｻﾞﾗｻﾞﾗした感じになってきたら火からおろす。

  
• 4

  良く溶いておいた卵を少しずつ加え、その都度生地に馴染むまで素早く混ぜる。
  生地をすくい、ボ。。トッとゆっくり落ちて、逆三角形の生地がゴムべらに残るくらいが目安。
  L玉2個だと余ります。

  
• 5

  絞り袋に生地を移し、天板に絞る。
  フォークや指などで、絞り跡を軽く押さえ高さをを整える。

  
• 6

  残っている溶き卵をハケで塗る。
  卵液が残っていない場合は、水を霧吹きする。

• 7

  200度に予熱したオーブンで、途中180度に下げて、30〜35分焼く。
  
  ※200度で生地が十分膨らんできたところで、180に下げる。
  大体、6〜7分位で膨らみ始める。プチｼｭｰの場合は4分位から。
  私は12分位経った頃に温度を下げてます。
  
  ※オーブンの扉は開けないコト！！

• 8

  温度をさげて、残りの時間焼く。
  
  焼けたら、ケーキクーラーに置いて冷ます。

  
• 9

  ☆チーズクリームを作ります☆
  
  ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、柔らかくなるまで混ぜる。
  レモン果汁、バニラエッセンスを加え混ぜる。
  そこに、生クリームを加え、筋が出来るくらいまで混ぜる。

  
• 10

  ♪おまけのｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作り方♪

• 11

  薄力粉と砂糖を合わせて鍋に入れ軽く混ぜ、そこに卵を加え混ぜる。

• 12

  牛乳を少しずつ加えながら混ぜていき、火にかける。

• 13

  バニラビーンズも加え混ぜ、好みの硬さになるまで混ぜ続け、火を止める。

• 14

  仕上げにバターを加え、余熱で溶かす。

• 15

  チョコカスタードの場合は刻んだチョコを加え、余熱で溶かし混ぜる。

• 16

  シュー皮をカットしてクリームを絞る。
  フルーツやアラザンなどを飾る。

  
• 17

  出来上がり♪
  
  チーズクリームはサッパリしていて食べやすいです♪

  
• 18

  カスタードクリームも優しい甘さです♪