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濃厚ガトーショコラ

ずっしり濃厚・外までしっとり・・・

一般的なサイズのパウンド型でも焼くことが出来ます。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

湯煎焼き用のお湯を用意しておく。
湯煎用のお湯を用意しておく
必要ならチョコを刻んでおく。
オーブンを180度に予熱。
粉類はふるっておく。

ガトーショコラ生地

  • 1

    テフロン加工のものはショートニングを塗っておき、そうでないものは型に合わせて切ったオーブンシートを張り付けておく。

    濃厚ガトーショコラ
  • 2

    必要ならばチョコを刻み★の材料をボウルに入れ湯煎にかけます。

    濃厚ガトーショコラ
  • 3

    ツヤよく滑らかになるまでしっかりと混ぜながら溶かします。
    レンジでチョコを溶かす場合は30秒くらいずつ様子を見て焦げないように溶かしてください。

    濃厚ガトーショコラ
  • 4

    卵黄にグラニュー糖の半量を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。

    濃厚ガトーショコラ
  • 5

    卵白をハンドミキサーで混ぜ、泡立ってきたら残りの砂糖を加え、角が立つまでしっかり混ぜます。
    最後に泡だて器を手に持ち替え、混ぜながらキメを整えるとより良いです。

    濃厚ガトーショコラ
  • 6

    先程とかしたチョコのボウルに卵黄液を入れ混ぜたら、薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるようさっと混ぜます。

    濃厚ガトーショコラ
  • 7

    メレンゲの1/3量を入れザックリと混ぜ、生地を緩くします。

    濃厚ガトーショコラ
  • 8

    残りのメレンゲを加え、気泡をつぶさ菜様に手早く底の方からムラがなくなるように大きく混ぜます。

    濃厚ガトーショコラ
  • 9

    準備しておいた型に流し入れ、数回底をトントン叩き、生地を均します。

    濃厚ガトーショコラ
  • 10

    180度のオーブンで20分、160度に下げて10分湯煎焼きにする。
    ※パウンド型で焼く場合は180度20分、160度12分の湯煎焼きにする。
    焼成温度・時間は目安になりますのでお手持ちのものに合わせて調整して下さい。

    濃厚ガトーショコラ
  • 11

    粗熱が取れたら型から取り出し、ケーキークーラーに乗せ、そのまま大きめの袋をかぶせてしっかりと冷まします。
    完全に冷めたら粉砂糖を振りかけ完成です。

    濃厚ガトーショコラ
  • 12

    お好みで甘くない生クリームを添えて食べても美味しいです。

    濃厚ガトーショコラ
公開日:2012/2/4 最終更新日:2024/1/10

このレシピの材料

数量:出来上がりサイズ 25×6×H6cmもしくは210(200)×80(70)×H60mmのパウンド型

  • ガトーショコラ生地

  • ★スイートチョコレート … 150g
  • ★ダークチョコレート クーベルチュール カカオ分70% … 100g
  • ★無塩バター … 30g
  • ★生クリーム 植物性脂肪分40% … 50g
  • 塩 … ひとつまみ
  • 薄力粉(ドルチェ) … 30g
  • 卵黄 … M 2個
  • グラニュー糖 … 20g
  • 卵白 … M 2個

使用する道具

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