ベイクドチーズケーキ

下準備

チーズ・卵・クリームは室温に戻しておく。
粉類はふるっておく。
オーブンは２００度に予熱。
焼成温度・時間は目安です。お使いの機種によって異なりますので調整して下さい。

型の底にオーブンシートを敷き、側面にショートニングを塗る。

作り方

• 1

  お好みのビスケットを袋に入れ、細かく均等な粒になるまで砕きます。
  今回はロータスビスケットを使用してます。

  
• 2

  溶かしバターを入れよく揉み、全体がしっとりしてきたら袋を閉じ、5分程度、馴染ませるためにおきます。

  
• 3

  準備した型にしっかりと押し込み粒子が動かなくなるまで、均等に力を掛けながら敷き詰めます。

  
• 4

  室温に戻しクリーム状にした『クリームチーズ』に『砂糖』を加え、ざらつきが無くなり滑らかになるまで混ぜます。
  ※オーブンを200度に予熱する

  
• 5

  『カッテ―ジチーズ・生クリーム』を加え、更に混ぜ合わせます。

  
• 6

  ふるった『薄力粉・卵黄』を加え、ムラが無くなるまで混ぜ、裏ごししておきます。

  
• 7

  型の７分目まで生地を入れ（面倒でなければ裏ごしすると口当たりが滑らかになります。）
  200度に熱したオーブンで35分焼きます。

  
• 8

  型ごとクーラーに乗せ粗熱を取り、そのまま冷蔵庫で４時間程度冷やし固めます。冷えたら型から取り出し、完成です。

  
• 9

  フードプロセッサーをお持ちの場合は、全ての材料を一度に入れ混ぜます。縁についたものはヘラなどで落とし、再度混ぜる作業を２回ほどして下さい。