チョコマーブル＊ベーグル

作り方

• 1

  ＨＢに★とチョコ以外の材料を入れて捏ねる。10分位。

• 2

  一旦取り出し、生地を2等分する。
  ひとつは、乾燥を防ぐために、固く絞った濡れ布巾を被せておく。

  
• 3

  もぅ片方の生地をもう一度ＨＢに戻して、★を混ぜたものを少しずつ加えて軽く捏ねる。
  生地が緩くなるかもしれないので、様子見ながら加えてくださいね＾＾
  ここは手で馴染ませていった方が分かりやすいですよ＾＾

• 4

  ココア生地が出来たら、もぅ片方のプレーン生地を軽く広げてその上にココア生地を置き、包みように2つの生地を合わせて丸める。

  
• 5

  生地を丸くまとめたら、ボウルに入れてラップを被せて1次発酵。
  2倍位の大きさになったら、フィンガーチェック。
  指で開けた穴が戻ってこなければ発酵完了。
  22度の室温で約90分。

  
• 6

  生地を6〜7分割する。
  1個60〜70グラム。
  
  分割したら、丸めてベンチタイム。
  15分。
  濡れ布巾を掛ける。

  
• 7

  成形。
  横15センチ位の楕円形に麺棒を使ってのばし、その上に適量のチョコレートまたはチョコチップを置く。

  
• 8

  手前からクルクルと巻いていき、綴じ目をしっかり閉じ、コロコロ転がして25センチ位の長さまで伸ばす。

  
• 9

  綴じ目を上にして、片方の先端を平たく潰す。
  もぅ片方の端を潰した端の上にグルっと持っていく。

  
• 10

  平たく潰した方の端で包むように閉じる。
  綴じ目は内側に持っていくようにする。

• 11

  生地の大きさに合わせて、カットしたオーブンシートの上に乗せていく。
  ケトリングする際は、シートごと湯の中に入れる。
  形が崩れず、入れやすいですよ＾＾

  
• 12

  2次発酵。
  30〜40分取る。
  その間に、ケトリング用の湯を大きめの鍋やフライパンに水と大匙1杯の砂糖を入れて湯を沸かす。
  小さい泡がブクブク立つくらいまで。
  大きい泡が立つくらい沸騰はさせない。
  同時にオーブン210度予熱かいし。

  
• 13

  ケトリング。
  予熱が終了したら、沸いた湯の中にシートごと生地をゆっくり表側が下になるように入れていき、裏表30秒位ずつ茹でていく。
  フライ返しを使って、水を切って、天板に乗せていく。

  
• 14

  ケトリングが終わったら、すぐにオーブンの中へ！！
  ここは素早くですよ＾＾
  のんびりしてると、シワシワになってしまいます＞＜；

• 15

  焼成。
  210度で15分。

  
• 16

  程よく溶けたチョコとマーブル模様(●´艸｀)
  とても美味しいデス♪