さくらベーグル

作り方

• 1

  豆乳は人肌程度に温める。粉類をすべてボウルに入れて豆乳を注ぎ入れ、ゴムベラでひとまとめにして捏ね台にだし捏ねる。（イーストと砂糖に豆乳をかけるようにする。塩とイーストは近くにいれない）

• 2

  捏ね上がったら濡れ布巾をかけて１５分ほど休ませる。６等分にし、長方形に延ばし、１つにつき３０gの桜餡を塗る。（巻き終わりになる部分はさける）

  
• 3

  手前からくるくると巻いていき、指先でしっかり閉じて形をつくる。片側を広げて反対側をくるみ、ドーナツ型にする。（穴は指２本くらいはいるようにしておくと焼き上がりも閉じない）

  
• 4

  濡れ布巾をかけて一次発酵する。（わたしはオーブンの発酵機能４０℃で３０分）

  
• 5

  発酵後、オーブンを２００℃に予熱。予熱ができたらフライパンにお湯をわかして蜂蜜を溶かしベーグルを茹でる。（一度に３個くらい）片面１５秒ほどで両面。

  
• 6

  ゆであがったら桜の塩漬けをのせてすぐにオーブンへ入れ２００℃で１５分焼く。（茹で上がりすぐにオーブンへ入れないとシワができやすい）