簡単なシフォンケーキ

作り方

• 1

  オーブン予熱200度。ボール2つに卵を白身と黄身に分けて入れる。白身のボールには油や水や卵黄が入らない様に注意。

• 2

  卵白のボールに砂糖40gを入れミキサーでツノが出来るくらいまで泡立てる。（レモンを加える時は砂糖と一緒に入れてOK）

• 3

  卵黄のボールに砂糖15g、水、油、薄力粉を入れ、ミキサーで混ぜる。ミキサーは洗わないでそのまま使って大丈夫。

• 4

  卵黄のボールに卵白1/3を入れミキサーで混ぜる。ゴムベラに変えて残りの卵白を入れ、下からすくい上げて切る様に混ぜる。

• 5

  ←ここで混ぜ過ぎると膨らみません。混ぜる回数は極力少なく。マーブルだった色が大体一色になったらすぐ止める。

• 6

  何も塗らない型に生地を流し込み、型を左右に回して生地を揺すり、空洞を無くす。型を持ち上げて落とす様な空気抜きはしない。

• 7

  180度で約30分焼く。後半でアルミホイルを被せて焼くと焼き目が薄くなる。写真の様な切り込みは入れなくても勝手に割れる。

  
• 8

  焼きを確かめる方法は串を刺してみて生地が付かないくらい。少し生地が付くくらいが食感は柔らかいが冷めながら萎む欠点も。

  
• 9

  オーブンから出したら、型を軽く持ち上げて落とし空気抜きをし、熱い空気を出す。これで萎みにくくなります。

• 10

  型を逆さにして冷ます。冷めたらラップをして一日寝かせた後が食べ頃。

• 11

  デコすれば立派なケーキにも。上にクリームを乗せる場合はしっかり焼いた方がスポンジが潰れません。

  
• 12

  型に紙コップを使う時は膨らみを考えて生地を入れる量は7分目くらいまで。私は205mlのコップ7個くらいに分けて焼きます。