ガトーショコラ

作り方

• 1

  小麦粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
  バターは湯せんにかけて溶かしておく。
  オーブンは180℃に予熱しておく。
  チョコレートは溶かしておく。

• 2

  ○ジェノワーズ・ショコラを作る。卵と砂糖を混ぜ合わせて湯せんにかけ、人肌程度に温まったら湯せんからはずし、もったりするまで泡立てる。

• 3

  合わせてふるっておいた粉類を加え、さっくり混ぜ、溶かしバターを加えて手早く混ぜる。

• 4

  紙を敷いたセルクルに生地を流し入れ、180℃のオーブンで25分焼く。焼き上がればオーブンから取り出し、冷ます。

• 5

  粗熱がとれたら型からはずし、1?厚さにスライスする（3枚使用する)。外側の焼き目の部分を切り取り、ひとまわり小さくする。

• 6

  ●クレム・ショコラを作る。水を沸かして砂糖に加え、シロップを作る。卵黄とシロップを混ぜ合わせ、湯せんにかけて泡だて器で混ぜながら、80℃になるまで火を通す。

• 7

  湯せんからはずし、ハンドミキサーでもったりするまで、しっかり泡立てる。

• 8

  7分立てにした生クリームと?を混ぜる。

• 9

  熱く溶かしたチョコレートを?に一気に加え、手早く混ぜ合わせる。

• 10

  □シロップを作る。水を沸かして砂糖に加え、溶かす。ブランデーを加え混ぜる。

• 11

  組み立てる。ジェノワーズにシロップを塗り、その上にクレム・ショコラを塗ったセルクルをかぶせる。

• 12

  型の3分の1の高さまでクレムショコラを入れて平らにし、ジェノワーズをのせてシロップを塗り、型の3分の2の高さまでクレム・ショコラを入れて平らにする。

• 13

  ジェノワーズをのせてシロップを塗り、クレム・ショコラを入れて表面を平らにする。冷蔵庫で冷やし固める。

• 14

  セルクルの側面を温めてはずし、ココアパウダーをふる。

• 15

  カットすると、こんな感じ。