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くるみとオレンジピールのパン

くるみとオレンジピールのパン

くるみのプチプチ感とオレンジピールの爽やかな酸味が口に広がります。

同じ生地で丸パン成形もふわふわでおいしいけど、このねじり成形がよく合います。

水分が少ないような気がしますが、オレンジピールを入れるとべたつくのでちょうど良いです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    くるみはオーブンで10分ほどローストし、包丁で細かく刻んでおく。

    くるみとオレンジピールのパン
  • 2

    HBに材料を入れて一次発酵まで完了。(発酵時間30分)くるみとオレンジピールは途中HBの投入コールで投入。

  • 3

    HBから取り出して生地を8分割。
    丸めなおしてベンチタイム15分。

    くるみとオレンジピールのパン
  • 4

    麺棒で楕円にのばし、上下を折って巻いていきとじ目をきつめに閉じる。

    くるみとオレンジピールのパン
  • 5

    細長く伸ばし、結ぶ。上に出た生地の端を下ににある生地の端とくつっけて外れないようにする。
    くっつけたのがある方を下面にする。

    くるみとオレンジピールのパン
  • 6

    二次発酵30度30分。

    くるみとオレンジピールのパン
  • 7

    180度のオーブンで10〜15分焼成。

公開日:2012/4/14 最終更新日:2018/10/20

このレシピの材料

数量:8個分

  • ▼材料
  • 強力粉 … 250g
  • 牛乳 … 150g
  • 砂糖 … 20g
  • 塩 … 小さじ1
  • スキムミルク … 10g
  • バター … 20g
  • イースト … 小さじ1
  • くるみ … 20g
  • オレンジピール … 20g

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