くるみとオレンジピールのねじりパン

下準備

くるみは160℃のオーブンで10分ほど空焼き。小さくカットしておく（オレンジピールと同じくらいの大きさ）

作り方

• 1

  ホームベーカリーまたはこね機に、くるみとオレンジピール以外の材料を入れて捏ねる。
  捏ね上がる3分前にくるみとオレンジピールを入れて捏ねる。捏ね上がったらボウルに入れてラップなどをする。

  
• 2

  30℃で30分〜40分一次発酵。大きさが２倍くらいの大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  生地を８分割。
  丸めなおしてベンチタイム１５分。
  乾燥しないように濡れ布巾を被せる。

  
• 4

  麺棒で15cmくらいの楕円にのばす。

  
• 5

  生地を横向きにし、上下を真ん中に向かって折る。

  
• 6

  さらに半分に折って、しっかりとつまんで閉じる。

  
• 7

  生地を両手で転がし、25cmくらいの長さまで伸ばす。

  
• 8

  伸ばした生地を結ぶ。

  
• 9

  結んだ生地の両端をくっつける。くっつけたところを下にする。

  
• 10

  オーブンシートなどを敷いた天板に並べ、30℃で30分二次発酵。

  
• 11

  １８０度に予熱したオーブンで１５分焼成。