ピスタチオ香る＊苺のタルト

作り方

• 1

  レシピID: 00003142の要領で、タルト生地を作り、空焼きする(卵コーティングする)

  
• 2

  柔らかく練ったバターと砂糖をすり混ぜる
  (焼いた時膨らむので、なるべく空気を含ませないようにする)

  
• 3

  溶いた卵とピスタチオパウダーを、３度に分け、交互に加えては馴染ませる

  
• 4

  1で空焼きしたタルトに敷きこむみ、カードで表面を慣らす。
  170度で15分程度、様子を見ながら焼く。
  焼きあがってすぐに、表面を滑らせるように、薄く洋酒を塗る

  
• 5

  ＊ディプロマットクリーム作り＊
  レシピID: 00003216 の要領で、カスタードクリームを作る

  
• 6

  生クリームに粉砂糖を加え、ハンドミキサーで8分だてにする

  
• 7

  ハンドミキサーで滑らかにほぐしたカスタードに、4の1/3量を加え、泡立て器でぐるぐるとなじませる

  
• 8

  残りの生クリームを加え、今度はゴムベラでさくっと混ぜ合わせる

  
• 9

  丸口金で、6のクリームを2のタルト台に絞り、ヘラなどで表面をならす(綺麗につくるコツは、真ん中が盛り上がるように絞ることと、ふち1.5cmにはクリームを絞らないこと)

  
• 10

  洗った苺を、たっぷりと並べる

  
• 11

  泣かない粉糖を茶こしでふるう

  
• 12

  チョコレート細工などで好みのデコレーションをする。

  
• 13

  できあがり♪