ハンバーガーバンズ

下準備

オーブンは２００度に予熱。
材料は室温に。
※そめいよしの以外の粉を使用する場合は水を５ｇ程度多くしてください。

生地

• 1

  生地の材料をHBに入れ一次発酵まで済ませます。

  
• 2

  出来上がった生地はガス抜きし、６等分にします。丸め直し濡れ布巾などをかけて15分休ませます。

  
• 3

  生地を手のしらで潰し、三つ折りにして丸め閉じ目をしっかり留めます。

  
• 4

  閉じ目を下にしオーブンシートに並べ、上から少し押し平らにします。

  
• 5

  生地に霧吹きを掛け40度の乾燥しない場所で３0分二次発酵させます。発酵が終わったらドリールを塗り、白ゴマを振りかけます。

  
• 6

  最適な大きさの型がある場合は型に入れると綺麗な形にできます。

  
• 7

  200度に熱したオーブンで15分焼成します。焼きあがったらクーラーに乗せ完全に熱が取れたら、保存用袋に入れ乾燥を防ぎます。

  
• 8

  あとはお好みのフィリングを挟んで食べて下さい。
  あればトレハロース５ｇを追加すると
  翌日もふんわりが持続します。
  少し生地が締まってる場合はレンジで２０秒加熱すると
  ふんわりが復活します。

  
• 9

  同じ生地で普通サイズ４個、ミニサイズ４個も作れます。