渋皮煮で、お手軽モンブランロール

作り方

• 1

  渋皮煮は、汁ごと鍋で温め、荒くつぶしておく。　生地に100g クリームに120g　使用。つぶしすぎない方が美味しい。

• 2

  ボウルに卵白をいれ、こしをきってからとろみがつくまで泡立て、砂糖の1/4量をいれ、角がたつまで泡立てる。　角がたつ直前に1/4量の砂糖を加える。

• 3

  別のボウルに、卵黄、残りの砂糖をいれ、クリーム状になるまで泡立てる。

• 4

  サラダオイル、牛乳、（１）の渋皮煮100gの順に加え、都度よく混ぜ合わせる。

• 5

  粉をふるいいれて、ハンドミキサーでざっとまぜあわせ、粉気があるうちに、1/3のメレンゲをいれて、ハンドミキサーで混ぜる。

• 6

  残り半量ずつ卵白を加え、８分くらいまざったらゴムべらに持ち替え、底からしっかり切るようにに混ぜ合わせる。

• 7

  天板に流し、表面を平らにしたら、底をうちつけて空気を抜き、180度のオーブンで12分焼く。

• 8

  焼き上がり後、渋皮煮のシロップとラム酒を大さじ１ずつまぜたもの（分量外）を塗る。

• 9

  生クリームを８分立てに泡立て、（１）の渋皮煮120gを加え、固く泡立てる。

• 10

  生地に、クリームをのせて巻き、完成。巻いてからぴったりラップをして、半日以上冷やすと生地とクリームが一体となり、美味しいです♪