ふんわりシュークリーム

下準備

オーブンを200度に予熱。
カスタードなどフィリングを準備。

作り方

• 1

  カスタードは少し固めに作り、絞り袋に入れておきます。

  
• 2

  カラザを取って卵を卵白が残らないようしっかりと混ぜます。

  
• 3

  １～１．５ｃｍの丸口金を付けた絞り袋を用意しておきます。
  オーブンは200度に予熱しておきます。

  
• 4

  天板にアルミホイルをシワにならないように敷き、うっすらと手でショートニングを塗っておきます。
  あれば直径５ｃｍのセルクルにさっと小麦粉を付け、ホイルに押し付けガイドを作っておくと絞る時に便利です。

  
• 5

  バター・水・砂糖を鍋にかけ沸騰させ、バターが溶けきったら火を止めます。

  
• 6

  ふるいにかけた薄力粉を一度に入れ、木べらで一気に混ぜ弱火にかけます。

  
• 7

  底にうっすらと膜が張り、ツヤよく生地がまとまってきたら火を止めます。

  
• 8

  大きめのボウルに移すか、なべ底を一瞬だけ冷やしてから
  とき卵をすこしづつ入れ混ぜていきます。

  
• 9

  入れ始めは分離しますが、しっかりと混ぜると次第にまとまっていきます。それを繰り返します。

  
• 10

  生地を持ち上げた時に綺麗な逆三角形が出来るのがベストな状態です。

  
• 11

  卵を入れすぎると緩くなってたらぁ～んとなります。膨らまなくなるので、卵は様子を見ながら入れます。

  
• 12

  準備した絞り袋に生地を入れ均等な大きさになるように8～10個程度絞り出していきます。

  
• 13

  生地を作った時の卵が残っていれば指に付け、角を均してからそっと表面にうっすら卵を塗ってください。
  卵が残っていなければ、全体に霧吹きをかけます。形が気になるものは、濡らした指で整えます。

  
• 14

  200度に熱したオーブンで25分、扉を開けずにそのまま160度に下げて15分、最後に庫内に１０分置き取り出します。

  
• 15

  ある程度粗熱が取れたら温かいうちにホイルから剥がしてケーキクーラーに乗せます。（くっつくことがあるので）

  

組み立て

• 1

  しっかりと冷めたら頭の部分を少し切り、中の白いふにゃふにゃを取り除いてください。

  
• 2

  カスタード

  
• 3

  クリームの順番に絞って・・・

  
• 4

  お好みの果物と切り取ったシュー生地を上に乗せたら完成です。

  
• 5

  シュー口金がある場合は底に小さな穴をあけ、底からクリームを絞って

  
• 6

  仕上げに粉砂糖を振りかけるて手土産にも出来ます。